彼は演壇のところには立たなかった 演壇もなかった 彼はグランドピアノの横に立ち まるでそのグランドピアノが自分の小道具であるかのようだった そして彼は 前置きもなく 丁寧な前口上もなく 言った
「Measure what matters.」
その英語の言葉は 冷たいグラスのように部屋の中に立っていた それは そのなめらかさゆえにこそ どこか命令めいていた
Zieser は その文をひととき効かせた まるでそれが一つの練習であるかのように 人はそれに耐え それからまた息をするのだ
「Keep it simple」 と彼は付け加えた すると何人かの客は ほっとしたように微笑んだ 単純さとは約束のことだと考えたからだ 彼らは気づかなかった そのようなシステムにおいて 単純さとは しばしばただ その中で強制が心地よいものになる形にすぎないことに
それから彼は話した そしてここで その芸術的な人物像が完全に姿を現した 彼は夢想家のようにはではなく 物事を基本パターンに分解し慣れている男のように話した 彼は「Default」や「Muster」や「Umfeld」について話した 人は知識の欠如によってではなく 日常生活によって挫折するのだと その日常は つねに「Energieüberschuss」を慰めとして包装して差し出してくるのだと 彼は「ultraprocessed」について話し その語が 技術的な故障のように聞こえるその語が 客たちの頭の中で 新たな悪のカテゴリーになっていくのが聞こえた
Hans Castorp は耳を傾け そして同時に 自分がどのように耳を傾けているかという 自分自身の声にも耳を傾けていた というのも 彼の中には 古い市民的な動きがもたげてきていたからだ すなわち 人生というものは ただ正しく秩序立てさえすれば 正しいものになるのではないかという希望である
Zieser は なぜ「Default‑Optimum」が必要なのかを説明した それは それがすべての人間にとって完璧だからではなく 実際には 人間は疲れずに つねに新たに決断し続けることはできないからだ 日常生活の中で 理論ではなく 日常で勝つ基本パターンが必要なのだ
彼は「artgerecht」と言い それを 道徳的なものではなく 自然科学的な用語であるかのように言った だが彼は それをきわめて実務的に説明した エネルギー 栄養素密度 食物繊維 脂質の質 最小限の加工 彼は野菜や豆類 果物 全粒穀物 魚について話した 彼は不飽和脂肪について話した 彼はあまりに具体的に話したので 抽象語が突然 ブロッコリーの匂いを帯びた
「地中海式の全粒価値食」 と彼は言った 「それが最もよく研究されている Default‑Optimum だ」
「mediterran」という語は アルプスの空気の中で どこか誘惑的なものを帯びていた まるで かつて Gustav von A. が一枚の紙に書きつけたあの南の言葉を ここで一つの公式に鋳込んだかのようだった 南を食事計画として表すこと それは現代の魔法だった
