Zieser \u0928\u0947 \u092c\u093e\u0924 \u0915\u0940 \u2013 \u0914\u0930 man merkte, dass er seine Folien in sich trug, auch wenn man keine Folien sah \u2013 von Studiennamen, die er mit einer Selbstverst\u00e4ndlichkeit nannte, als spr\u00e4che er von alten Bekannten: PREDIMED, Lyon Diet Heart Study. Er sagte \u201eHazard Ratio\u201c, und man h\u00f6rte das Schaudern derer, die nicht wussten, was es bedeutet, aber sp\u00fcrten, dass es wichtig klingen sollte. Er sagte, dies seien keine \u201eMarketing\u2011Claims\u201c, und man glaubte ihm gerade deshalb, weil man in solchen H\u00e4usern gewohnt ist, dass alles Marketing ist.<\/p>\n
Dann, wie um den S\u00fcden in die Supermarktrealit\u00e4t zu ziehen, wurde er pl\u00f6tzlich sehr prosaisch.<\/p>\n
Er sprach von Tiefk\u00fchlspinat, von Erbsen, von Passata statt frischer Tomaten. Er sagte, Raps\u00f6l sei im westlichen Alltag eine gute unges\u00e4ttigte Fettquelle \u2013 und das war ein Satz, verehrte Leserin, verehrter Leser, der so unerquicklich n\u00fcchtern war, dass er fast komisch wurde: Der S\u00fcden als Raps\u00f6l. Doch die G\u00e4ste nickten ernst, weil sie den Ernst in der N\u00fcchternheit suchen.<\/p>\n
Er sprach von Haferflocken, von Vollkornpasta, von Joghurt, Eiern, K\u00e4se, sogar von Rind; er sagte, klassisch mediterran sei oft mehr Fisch und weniger rotes Fleisch, aber als Template\u2011Grundform sei das Muster klar. Er sagte \u201eTemplate\u201c, und man sp\u00fcrte, wie die Sprache des Programms die Sprache des Essens verschlang.<\/p>\n
Hans Castorp dachte, dass Essen einmal ein Geheimnis gewesen war: man a\u00df, und man wusste nicht genau, wohin es ging. Jetzt aber ging es in Tabellen, in Muster, in \u201ecalorie_day_goal\u201c. Und er fragte sich, ob Geheimnis nicht ein Teil der Freiheit ist.<\/p>\n
Zieser lie\u00df den Gedanken nicht zu. Er kam, nach dieser Muster\u2011Grundlegung, zu jener Stelle, an der Optimierung immer ins Dramatische kippt: zur Steuerung.<\/p>\n
\u201eReduzierte Kohlenhydrate\u201c, sagte er, \u201esind ein sehr effektives Werkzeug f\u00fcr Fettabbau.\u201c<\/p>\n
Er sagte \u201eWerkzeug\u201c, nicht \u201eVerbot\u201c. Das war klug. Denn Werkzeuge sind moralisch neutral; sie sind nur dazu da, benutzt zu werden. Und wer ein Werkzeug benutzt, ist nicht asketisch, sondern kompetent.<\/p>\n
Er sprach von Defizit, von Erhalt, von \u00dcberschuss; er sprach davon, dass der K\u00f6rper, wenn man ihm zu lange zu wenig gibt, nicht nur Fett, sondern auch Stimmung verliert. Und dann sagte er das Wort, das in solchen Kreisen wie ein geheimer Rhythmus klingt:<\/p>\n
\u201eDeload.\u201c<\/p>\n
Man kennt Deload im Training als Entlastung; Zieser \u00fcbertrug es auf die Ern\u00e4hrung. Drei Tage, sagte er, in einem moderaten Defizit \u2013 \u201enicht Hunger\u201c, betonte er, \u201esondern Setting\u201c \u2013 und dann ein Tag \u201eRefeed\u201c, ein Tag mit \u00dcberschuss, um Leistung, Hormone, Psyche zu \u201eresetten\u201c. Er sagte \u201eresetten\u201c, und es klang, als k\u00f6nne man den Menschen wie ein Ger\u00e4t neu starten.<\/p>\n
Die G\u00e4ste l\u00e4chelten. Ein Refeed\u2011Tag ist, in der Askese, der erlaubte Rausch.<\/p>\n
Hans Castorp h\u00f6rte \u201edrei Tage Defizit, ein Tag \u00dcberschuss\u201c und dachte unwillk\u00fcrlich an Fasching und Fasten. An Karneval und Moral. An Walpurgisnacht und Morgenmoral. Es war, als h\u00e4tte man das alte Spiel von Ordnung und Inversion in eine Vier\u2011Tage\u2011Schleife gegossen. Man bricht die Regel, um sie zu best\u00e4tigen.<\/p>\n
\u201eIntervallfasten\u201c, fuhr Zieser fort, \u201ekann helfen, das Muster zu vereinfachen.\u201c<\/p>\n
Er sprach von Autophagie, dieser biologischen Selbstverzehr\u2011Metapher, die so unheimlich ist, dass man sie nur in der Sprache der Wissenschaft ertr\u00e4gt. Der K\u00f6rper, sagte er, habe Mechanismen der Reinigung; man m\u00fcsse ihm nur Zeit geben. Zeit \u2013 wieder Zeit. Alles in diesen Programmen war am Ende Zeitmanagement.<\/p>\n
Hans Castorp dachte an den Ring und an die Schlafauswertung. Er dachte daran, wie er gestresst gewesen war, weil er gestresst war. Und er merkte, dass Autophagie, so sehr man sie als Reinigung verkauft, auch eine Drohung enth\u00e4lt: Der K\u00f6rper frisst, wenn man ihn l\u00e4sst, sich selbst. Das ist, wenn man streng ist, die biologische Grundform des Todes. Man nennt sie nur anders, damit sie nach Leben klingt.<\/p>\n
Zieser, der nicht f\u00fcr Abgr\u00fcnde zust\u00e4ndig war, sondern f\u00fcr Wiederholungen, schwenkte vom Essen zur Bewegung. Er tat es so, als geh\u00f6re beides ohnehin zusammen; und in diesen H\u00e4usern tut es das auch, weil alles in \u201ePraxen\u201c organisiert ist.<\/p>\n